菠萝是切水果摊上的最主要水果之一，也是马来西亚人最喜欢的零食水果之一，哪怕有些人总是抱怨菠萝伤到了自己的舌头。可是，你有想过为什么会这样吗？

嗯，这种现象实际上是由该水果中的一种酶所引起。这种酶被称为「菠萝蛋白酶」，是一种会分解蛋白质的酶，这意味着该酶实际上会攻击你的口腔内部。值得一提的是，这种酶主要被应用于肉类嫩化剂中。

当你咀嚼并吞下菠萝后，你的唾液和胃酸就会压过它们，所以一切都还好。而你的舌头会重组被分解掉的蛋白质和氨基酸，令一切都恢复如新。

也许你会纳闷儿：“这篇文章的作者是在骗我吧！我在吃比萨上的菠萝时怎么就没问题。你们怕是在糊弄我吧”。

事实上，由于「菠萝蛋白酶」是一种酶，因此当它们暴露在高于48°C的高温下时，就会发生变性。也就是说，如果你喜欢菠萝的味道，但是却不喜欢吃菠萝时的刺痛感，则可以将其煮熟后再食用。

不过，如果你仍然想要吃生的…

那就应该切掉离茎与果心最远的那些部位，因为「菠萝蛋白酶」主要集中在那儿。

如果我已经吃了菠萝，并且已经开始疼了该怎么办？又该如何止痛呢？

好吧，只需快点含几匙酸奶即可，「菠萝蛋白酶」就会转而专注于破坏那里的蛋白质了。

如果你上次对菠萝吃不消，这下知道该怎么做了吧~

本文译自Worldofbuzz，由译者HTT基于创作共用协议(BY-NC)发布。